Antes de tudo, certifique-se de que os camarões estejam limpos, sem cascas, cabeças ou trato intestinal. Uma preparação meticulosa é a base para um risoto perfeito.
O segredo está no início. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até que fiquem macios e transparentes, liberando aromas que definirão o sabor do prato.
Frite o arroz arbóreo até que os grãos fiquem ligeiramente transparentes. Essa técnica é crucial para garantir que cada grão absorva os sabores corretamente.
Não tenha pressa. Adicione o caldo de legumes aos poucos, permitindo que cada concha seja absorvida antes de adicionar mais. Essa paciência resultará em uma textura al dente perfeita.